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4.秋天到,南瓜俏—健康版蛋黄焗南瓜的做法

来源: 时间:2018-02-08 11:36 字号:


       “秋天到,南瓜俏”,眼下正是南瓜上市的季节。除了能给我们带来味觉上的享受外,南瓜还具有多种保健功效。

       秋季吃南瓜的好处:

       明目:南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。

       护心: 南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%。

       助眠:南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。

       健康版蛋黄焗南瓜的做法步骤:

       1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟,南瓜切块。

       2、蒸熟的蛋黄压成泥。

       3、南瓜入开水锅中煮熟。

       4、捞出待用。

       5、锅中注入少许油,下入蛋黄炒匀。

       6、起泡后倒入南瓜,使其均匀的挂上蛋黄。

       7、装盘即可。

       8、撒入少许葱花。

       小窍门:

       1、南瓜煮软即可,煮烂的话会很难看的。

       2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。

       3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟,因为考虑到蛋黄胆固醇较高,所以只将南瓜煮熟,炸制的南瓜更香一些。